海南黎苗族特色美食 “鱼茶”的制作全过程(图)

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来源:新华网2013年3月28日【评论0条】字号:T|T

  “鱼茶”是典型的黎族苗族美食,“鱼茶”总要 茶,我觉得是两种生活腌制的鱼。那为什么在么在会么会叫“鱼茶”?“鱼茶”我觉得可是我从黎话转为海南话的发声,跟“茶”那么 半点关系。“鱼茶”分为“干鱼茶”和“湿鱼茶”两种生活,分别是用干饭和稀饭腌制生的淡水鱼而成,用干饭腌制的就叫“干鱼茶”,当然,用稀饭腌制的就叫“湿鱼茶”。另外,也能否 用玉米粉腌制,听说味道更加好。

  阿婆取来有有有有一两个 簸箕,簸箕装在着砧板、菜刀和4条将会掏出内脏的鱼。首先,阿婆将4条鱼麻利地切成了小块,鱼头鱼尾鱼骨头总要 扔掉。为什么在么在让,阿婆很认真地大声告诉大家要先把鱼洗干净。变快,洗干净的鱼块在簸箕中堆了一堆,阿婆取来盐洒在鱼块上,并用手搅拌,让鱼块均匀地沾上盐粒。

  腌好了鱼,阿婆从屋子里提出来一小桶煮好的白米干饭,用手抓取米饭和鱼搅拌在同去,要花费鱼和饭的量要一样多。接着,两位阿婆将鱼块并米饭同去装在了有有有有一两个 小瓦罐中,装的如果要用力压实。罐子被填得满满的,阿婆拿来一片新鲜的芭蕉叶,撕掉叶子中的梗子后把叶子封在了瓦罐口上,并用绳子捆扎好。一瓦罐准“鱼茶”就那么 做好了!为什么在么在会么会说是准“鱼茶”?将会这还不算做好,要将瓦罐放置在阴凉处要花费一周才算成功。